Dlaczego tak ważna jest jesienna sałatka ? Żyjemy w kraju czterech pór roku, podczas których natura zmienia swój wygląd. A wraz z nim zmienia się również żywność z niego. W tamtych czasach zmiana ta miała wyjątkowe znaczenie dla ludzi, którzy żyli blisko natury i podążali jej tempem, kiedy naturalna żywność pomagała im łatwiej przystosować się do zmieniającego się środowiska.
Wiosną budzi się natura i obserwujemy obfitość zielonych produktów, które wlewają ożywcze siły w nasze ciała, wyczerpane długą zimą. Latem owoce, surowe warzywa i świeże sałatki pomagają nam się ochłodzić. Zimą tłuste potrawy dostarczają organizmowi więcej ciepła.
To normalne, że jesienią je się więcej gotowanych, ciepłych posiłków, aby pomóc naszemu organizmowi poradzić sobie ze zmianami klimatu. Jeśli latem jemy zimne śniadanie typu smoothie, to w chłodne miesiące gorąca owsianka jest bardziej apetyczna. Jesień to czas na więcej zup, gotowanej dyni i oczywiście więcej jesiennych sałatek warzywnych.
Spożywaj jesienną sałatkę, aby być w harmonii z naturą
I tu możemy zapamiętać owoce i warzywa na sezon jesienny:
- owoce: jabłka, gruszki, figi, winogrona, dynia, chińskie jabłko, granat, borówki
- warzywa : marchew, kapusta, burak ćwikłowy, czółenka, ziemniaki, bataty, brokuły, kalafior, szpinak, rukola, cebula, czosnek, por, grzyby, pasternak, seler
Ale w końcu pojawia się zasadnicze pytanie: jakie sałatki jeść jesienią? Przedstawiamy Państwu sałatki jesienne w kilku różnych kategoriach z przykładowym przepisem na każdą z nich. Mamy nadzieję, że je pokochasz i rozpalisz swoją kulinarną fantazję, aby poeksperymentować z wieloma innymi pysznymi przepisami na jesień!
Sałatka z warzyw korzeniowych - sałatka z marchwi i buraków z pomarańczowym winegretem
Składniki:
- 2 marchewki
- głowa buraka
- jabłko
- 1/4 szklanki rodzynek i jagód
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki nasion słonecznika
- sok z pomarańczy
- 1 łyżka startego imbiru
- 2 łyżki stołowe. do s. ocet jabłkowy
- 1 Cz. miodu
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Umyj, przeliteruj i pokrój jabłko, buraki i marchewkę. Na patelni gotuj nasiona przez 2-3 minuty.
- Przygotuj winegret, mieszając olej, sok pomarańczowy, ocet, imbir i miód. Wymieszaj i dodaj trochę soli i pieprzu.
- Wymieszaj starte warzywa na głębokim talerzu. Dodaj winegret i posyp pestkami i suszonymi owocami.
Możesz eksperymentować z rodzajem ziaren, suszonych owoców i przypraw
Sałatka z jarmużu
Składniki:
- 3/4 liści jarmużu
- czerwona papryka
- jabłko
- czerwona cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki suszonych jagód
- 1/4 szklanki nasion cedru
- 6 c. łyżka oliwy z oliwek
- sok z cytryny
- 1 Cz. miodu
Przygotowanie:
- Zacznij od dressingu, obierając cebulę i pokrój ją na półkola.
- Smażyć na patelni z 2 łyżkami oliwy przez 5 minut.
- Dodaj posiekany czosnek jeszcze przez minutę.
- Zdejmij patelnię z ognia i dodaj ocet, jagody, cytrynę i miód. Dobrze wymieszaj.
- Drobno posiekaj jarmuż.
- Posyp odrobiną soli.
- Paprykę i jabłko pokrój w kostkę.
- Całość wymieszać na głębokim talerzu i skropić winegretem.
- Gotową sałatkę posyp nasionami cedru.
Sałatka jesienno-zimowa (sałatka na ciepło)
Składniki:
- główka czosnku
- 5 c. łyżka oliwy z oliwek
- pęczek marchewek
- 3-4 buraki, umyte i obrane
- pęczek szpinaku lub jarmużu
- sok z połowy cytryny
- 1/4 szklanki pestek dyni
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Przykryj rondel pergaminem.
- Marchewki przekroić na pół lub na ćwiartki, buraków pokroić w plastry i włożyć warzywa na patelnię.
- Posyp łyżką oliwy z oliwek i solą i gotuj w piekarniku w temperaturze 180 ° przez około 40 minut.
- Odetnij górną trzecią część główki czosnku.
- Głowę zawiń w folię i umieść na patelni z pozostałymi warzywami pamiętając, aby po około 20 minutach wyjąć ją z piekarnika i pozostawić w folii aż ostygnie.
- W międzyczasie obierz liście szpinaku i użyj 1/2 łyżki oliwy z oliwek, aby je natłuścić i umieść je na innej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz przez 3 do 5 minut, aby lekko zmiękły.
- Gdy warzywa ostygną, przygotuj dressing. W tym celu wycisnąć czosnek do filiżanki, wnętrze wydobywa się z pociętych goździków w kremowej formie.
- Dodaj sok z cytryny i pozostałą oliwę z oliwek, posyp odrobiną soli i pieprzu i wymieszaj do uzyskania gładkości.
- Na patelni gotuj pestki dyni przez 1-2 minuty, aby wzmocnić ich smak.
- Na talerzu ułożyć szpinak na dole, na wierzchu ugotowanych warzyw, posypać winegretem i posypać pestkami.
Grillowane warzywa można również stosować jako pojedyncze danie główne lub jako przystawkę
Wyśmienita sałatka z dyni, komosa ryżowa z winegretem tahini
Składniki:
- pęczek jarmużu
- 3/4 szklanki ugotowanej komosy ryżowej
- kubek pieczonej dyni
- pieczone jabłko
- 1/2 szklanki namoczonych orzechów włoskich
- 1/2 szklanki nasion granatu
- 1/3 szklanki sezamowej tahini
- ząbek czosnku
- sok z cytryny
- 1 Cz. miodu
- sól i pieprz
- woda do rozcieńczenia
Przygotowanie:
- Surową dynię pokrój na małe kawałki.
- Umieść je na patelni pokrytej papierem do pieczenia.
- Posyp odrobiną soli i pieprzu, spryskaj oliwą i gotuj w piekarniku w temperaturze 180 ° przez około 30 minut.
- Na 10 minut przed przygotowaniem dyni wrzuć pokrojone jabłko do garnka.
- Posiekaj jarmuż. Wymieszaj z komosą ryżową, jabłkiem, filiżanką dyni, orzechami włoskimi i granatem.
- Wymieszaj tahini, cytrynę, miód i czosnek, a następnie rozgnieć je, dodając trochę wody.
- Skrop sałatkę dressingiem i wymieszaj.
Dynię można przechowywać w lodówce i podawać jako deser z odrobiną miodu i orzechów.
Sos w sałatce jesiennej jest prawdopodobnie podstawowym składnikiem
Rafinowana sałatka jesienna (sałatka z czarnej soczewicy z winegretem z imbiru i granatu)
Składniki:
- 2 pęczki rukoli
- kubek ugotowanej czarnej soczewicy
- kubek gotowanej dyni
- prawnik
- 1/4 szklanki nasion cedru
- 1/4 szklanki nasion granatu
- 1/3 szklanki dużego soku
- 1/4 octu jabłkowego
- 1/2 łyżki imbiru
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- W garnku wymieszać wszystkie produkty do winegret.
- Zamknij dobrze i energicznie wstrząsaj przez 30-40 sekund.
- Na talerzu sałatkowym wymieszaj rukolę i inne produkty, posyp winegretem.
Inny pomysł na gotowanie czarnej soczewicy mówi „bieługa”
Kilka wskazówek, jak zaoszczędzić czas
- Przygotuj większą ilość dressingu i przechowuj w szklanych słoikach w lodówce.
- Upiecz kilka półmisków z posiekanymi warzywami (dynia, marchewka, buraki) i przechowuj je w szklanych puszkach w lodówce, aby dodać do sałatek.
- Zagotuj na raz szklankę komosy ryżowej i szklankę czarnej soczewicy, odłóż na bok szklankę ciecierzycy podczas robienia hummusu, a przez kilka dni będziesz mieć gotowe odżywki białkowe do sałatek. .
- W lodówce trzymaj słoik obranego granatu i orzechów / nasion, aby posypać gotową sałatkę.
Sałatka jesienna może być szybka i łatwa i staje się obowiązkowym i pysznym elementem jesiennego menu, aby uzyskać pełny posiłek w harmonii z naturą!
