▷ Ponad 1001 pomysłów i przepisów na domowe pasty

Spodziewasz się gości na grę planszową lub wieczór filmowy. Szukasz najlepszej przystawki na tę okazję - czegoś łatwego do przygotowania i łatwego do udostępnienia. Spready doskonale spełniają te dwa warunki. Dodatkowo mogą łączyć Twoje ulubione składniki ze smakiem świeżego pieczywa. Przedstawiamy najlepsze przepisy, zarówno pikantne, jak i słodkie, na domowe pasty idealne na spędzanie wieczorów z przyjaciółmi w kokonie.

Dowiesz się również, jak zrobić idealne crostini do smarowania pieczywa

Tapenade - śródziemnomorski oddech

Tapenada to tradycyjna receptura charakterystyczna dla kuchni prowansalskiej, wynaleziona w 1880 roku w Marsylii, oparta na czarnych lub zielonych oliwkach, tradycyjnie ucieranych w moździerzu z oliwą z oliwek, kaparami, filetami z sardeli, czosnek i zioła z Prowansji.

Składniki:

1/2 funta oliwek Kalamata lub Niçoise, bez pestek, w solance
2 łyżki stołowe. do s. kapary
2 filety z anchois w oleju
1 ząbek czosnku, obrany
1 Cz. do s. świeży sok z cytryny
1 Cz. do c. musztarda Dijon
2 łyżki stołowe. do c. świeże liście tymianku
1 Cz. do s. posiekana świeża pietruszka
2 do 4 łyżek. do s. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

Pokrój czosnek i połącz go z sokiem z cytryny w małej misce. Odstaw na około 10 minut.
⁣Oliwki, kapary i anchois odcedzić, opłukać i osuszyć. Umieść je w misce robota kuchennego wraz z musztardą Dijon. Pulsuj krótko, aby grubo posiekać mieszaninę, w razie potrzeby zeskrobując miskę.
Dodać mieszaninę soku czosnkowo-cytrynowego, tymianek i pietruszkę. Pulsuj kilka razy, aby połączyć. Dodaj wystarczającą ilość oliwy z oliwek ciągłym strumieniem, pulsując, aby utworzyć gęstą, średnio gruboziarnistą pastę do smarowania.
Doprawić do smaku pieprzem, mieszając do połączenia. Przechowywać w lodówce pod przykryciem do 5 dni. Przed podaniem wróć do temperatury pokojowej.

W rzeczywistości tapenade pochodzi od prowansalskiego słowa tapenas, które oznacza „kapary”

Oprócz liści tymianku i świeżej pietruszki tapenada jest również pyszna z kilkoma liśćmi świeżej bazylii

Ta tapenada jest łatwa do przygotowania i pyszna na crostini, podawana z kotletami jagnięcymi lub mieszana z makaronem

Domowa pasta z hummusu z czerwoną papryką

Składniki:

2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
1/4 szklanki tahini
1/2 szklanki pieczonej czerwonej papryki
1-2 ząbki czosnku, obrane
1/2 łyżeczki do c. Sól
2 łyżki stołowe. do s. świeży sok z cytryny
2 łyżki stołowe. do s. Oliwa z oliwek
posiekana natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

Aby uzyskać kremową konsystencję, usuń i wyrzuć skórki z ciecierzycy.
Dodaj ciecierzycę, tahini, pieczoną czerwoną paprykę, czosnek, sól i sok z cytryny w blenderze lub robocie kuchennym. Mieszaj do uzyskania gładkości, około 1 minuty, zatrzymując się raz, aby zeskrobać boki miski.
W razie potrzeby dopraw hummus solą i sokiem z cytryny. Jeśli hummus jest wystarczająco gęsty (będzie to zależało od rodzaju użytego tahini), możesz dodać trochę chłodnej wody i łyżeczkę, aby go rozcieńczyć. Pamiętaj, że hummus trochę zgęstnieje, gdy ostygnie.
Przykryj i ostudź hummus przez co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły. Wlej do miski i zakręć górną częścią tylną łyżką. Skrop oliwą z oliwek i udekoruj posiekaną pieczoną czerwoną papryką i świeżą natką pietruszki.

Hummus można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-5 dni.

Podawać z chipsami pita lub surowymi warzywami

Egzotyczna pasta domowej roboty - Chutney z mango

Składniki:

2 kg mango (jędrne, ale dojrzałe)
8 strąków kardamonu
2 ząbki czosnku
1 świeża czerwona papryka
500 ml octu z białego wina
400 g drobnego cukru
1 Cz. do c. nasiona kminku
1 Cz. do c. nasiona kolendry
1 Cz. do c. Chilli
2 łyżki stołowe. do c. kminek czarny
8 cm kawałek imbiru

Przygotowanie:

Obierz, pestki i grubo posiekaj mango; odłożyć.
Usuń nasiona kardamonu ze strąków. Obierz i drobno posiekaj czosnek, następnie udekoruj i drobno posiekaj chili.
Dodaj ocet i cukier do dużego rondla na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć o kilka centymetrów.
Delikatnie upraż kminek, kolendrę i nasiona kardamonu, aż będą aromatyczne. Następnie zmiażdż je proszkiem chili za pomocą tłuczka i moździerza. Dodaj do garnka ocet, posiekane mango, nasiona czarnuszki i 2 łyżeczki soli morskiej.
Drobno zetrzyj imbir, dodaj czosnek i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut do 1 godziny, aż będzie gęsty i syropowaty, dodając posiekaną paprykę przez ostatnie 10 minut.

Można ją przelać do wysterylizowanych słoików, zamknąć i przechowywać do 6 miesięcy

Podawać z każdym rodzajem curry lub z szynką na zimno, kurczakiem lub kanapkami z serem

Domowa pasta z orzechów laskowych

Składniki:

400 g surowych orzechów laskowych
2 łyżki oleju orzechowego lub pekanowego
300 uncji czekolady - posiekanej
1/3 szklanki cukru pudru
2 łyżki stołowe. do s. proszek kakaowy bez cukru
1/2 łyżeczki do c. sól morska

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
Ułóż orzechy laskowe na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika do pieczenia 10 do 12 minut lub do momentu, gdy skóra zacznie ciemnieć. Wyjąć z piekarnika i ostudzić przez 10 minut przed wyjęciem skór.
Aby usunąć skórki, przetrzyj je czystym, suchym ręcznikiem kuchennym lub użyj dwóch metalowych misek i energicznie potrząśnij orzechami w środku (proces ten może potrwać kilka minut).
Umieść orzechy laskowe w dużym robocie kuchennym lub blenderze wysokoobrotowym i miel przez 1 minutę. Dodaj olej i miel przez kolejną minutę.
W misce przeznaczonej do kuchenek mikrofalowych rozpuść czekoladę, aż będzie gładka. Wlać do robota kuchennego z cukrem pudrem, kakao, ekstraktem waniliowym i solą morską, mieszać 5 minut lub do uzyskania gładkości.
Niech ostygnie całkowicie.

Bardzo ważne jest, aby nie palić orzechów laskowych

Pasta z orzechów laskowych będzie gęstnieć podczas schładzania, więc nie martw się, jeśli jest zbyt rzadka.

Homemade Speculoos Spread

Składniki:

150 g ciasteczek speculoos
25 g brązowego cukru
100 g skondensowanego mleka
10 g solonego masła
1 Cz. do c. sok cytrynowy
¼ łyżeczki. do c. mielony cynamon

Przygotowanie:

Włóż ciasteczka speculoos i brązowy cukier do blendera lub robota kuchennego i szybko pulsuj, aż zostaną dobrze zmiksowane i zmiksowane.
Następnie dodaj skondensowane mleko i pulsuj przez około minutę.
Na koniec ponownie dodaj masło, sok z cytryny oraz mielony cynamon i miazgę. Mieszanka powinna być gładka, błyszcząca i prawie nie do odparcia.
Powodzenia i ciesz się przygodami ze speculoos!

Zaledwie 5 składników i mniej niż 5 minut to wszystko, czego potrzebujesz do własnego garnka płynnego złota

Oto film krok po kroku, aby dowiedzieć się, jak zrobić najlepszą słodką pastę do smarowania.

Jak przygotować crostini?

Domowa pasta do smarowania to nic bez dobrego chleba. O ile na słodycze można by rozsmarować je bezpośrednio na kromce lub ciastku, o tyle na słonych lepiej na crostini. Te małe sucharki są bardzo cienkie i chrupiące, łatwe do spożycia i można je wykańczać w 2-3 kęsach. Oto jak je przygotować:

Składniki:

1 bagietka lub inny długi, cienki i chrupiący chleb (świeży lub jednodniowy)
1/2 szklanki oliwy z oliwek
drobnomielona sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Pokrój bagietkę na plastry o grubości od 1/4 do 1/2 cala. Możesz je pokroić na okrągło lub po przekątnej.
Ułóż kromki chleba w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Posmaruj obie strony oliwą z oliwek. Lekko doprawiamy jedną stronę S&P.
Piec 6 do 8 minut, obracając raz, aż chleb będzie chrupiący i lekko przypieczony.
Podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej z domową pastą do smarowania.

Nie nasyca chleba, ale niewielka ilość oleju nadaje mu trochę smaku i pomaga zarumienić