▷ Ponad 1001 wykwintnych przepisów na przygotowanie sernika bez pieczenia

Sukces klasycznego sernika zależy w dużej mierze od odpowiedniej techniki gotowania. Czas, temperatura i intensywność pieczenia - to ważne czynniki pozwalające uzyskać ładną grubość bez pęknięć. Wszystkim, którzy wolą zająć się innymi zajęciami, zamiast miło spędzać czas na obserwowaniu gotowania, proponujemy odkryć wiele prostych przepisów na sernik bez pieczenia. Gwarantujemy to: te ciasta nie poddają się wypiekom. Kremowe i kremowe, mają również tę zaletę, że nadają się do różnych prezentacji i kombinacji. Verrines, batony, ciasta warstwowe, lekkie i świeże desery, jest coś na każdą okazję i na każdy gust.

Sernik truskawkowy bez pieczenia z surowymi orzechami nerkowca

Wegański przepis na sernik na surowo z jogurtem kokosowym

Składniki:

Na podstawę:

200 g daktyli Medjool
155 g surowych orzechów włoskich
szczypta soli

Na krem:

180g surowych orzechów nerkowca
1 Cz. ekstrakt waniliowy
3 g skórki z cytryny
60 ml soku z cytryny
15 ml oleju kokosowego
120 ml syropu klonowego
150 g jogurtu z mlekiem kokosowym (domowej roboty)
¼ łyżeczki. łyżeczka soli morskiej

Przygotowanie:

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
Daktyle mieszaj w blenderze, aż uzyskasz pastę.
W pustym blenderze zredukuj orzechy i sproszkowaną sól. Odwróć pastę z datą i kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz lepką pastę.
Rozłóż ciasto na dnie formy i dobrze ubij spód szklanką. Zarezerwuj w lodówce.
Dodaj składniki na farsz do blendera i mieszaj, aż nie będzie już żadnych kawałków. Jeśli preparat wydaje się zbyt suchy, dodaj więcej soku z cytryny, syropu klonowego lub jogurtu kokosowego. W razie potrzeby dostosuj smak.
Wylej mieszaninę na schłodzoną skórkę, stukając patelnią o blat, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza.
Przykryj formę przezroczystą folią i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin.
Podawać z kremem kokosowym i czerwonymi jagodami.

Sernik wegański bez pieczenia z jogurtem kokosowym

Przepis na sernik waniliowo-truskawkowy z fondantem

Składniki:

Na podstawę:

225g krakersów graham lub herbatników trawiennych
85 g roztopionego masła

Do przybrania :

1 Cz. żelatyna w proszku
¼ szklanki wody
455 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
175 g cukru pudru
1 laska wanilii
480 ml śmietanki kremówki

Na coulis truskawkowy (opcjonalnie)

455 g świeżych lub mrożonych truskawek
135g cukru
2 łyżki stołowe. kawa ze skrobi kukurydzianej
2 łyżki wody
1 Cz. octu balsamicznego

Przygotowanie:

Spryskać tortownicę o średnicy 23 cm nieprzywierającym sprayem. Zmiażdż ciastka, a następnie wymieszaj je w blenderze. Dodaj masło i ponownie miksuj, aż uzyskasz lepkie ciasto. Wyrównaj dno formy preparatem.
Pozostaw proszek żelatyny na kilka minut w zimnej wodzie, a następnie umieść miskę w kuchence mikrofalowej na 20 - 30 sekund. Ostudzić.
Aby przygotować nadzienie, włóż ser śmietankowy do miski robota kuchennego, dodaj cukier puder przez przesiewanie. Mieszaj najpierw na wolnych obrotach, a następnie na średnim, aż uzyskasz lekką i jednorodną konsystencję. Dodaj ekstrakt i wanilię, ponownie wymieszaj.
Załóż bicz robota, zwiększaj prędkość, aż uformują się szczyty.
Zmniejsz prędkość robota kuchennego i dodaj gorącą żelatynę. Jeśli żelatyna ostygnie, podgrzej ją w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund. Ubijaj z dużą prędkością.
Krem nałożyć na spód sernika i przykryć przezroczystą folią, ostudzić min. 1 godzinę.
Przygotuj coulis truskawkowy (krok opcjonalny).

Kremówka i ciasto waniliowe

Składniki:

Do skorupy:

250 g wzierników
80 g masła stopionego, niesolonego

Do przybrania :

60 ml wody
1 Cz. żelatyna w proszku
680 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
170 g cukru pudru
1 Cz. ekstrakt waniliowy
480 ml świeżej śmietany
Na wierzch: 300 g pasty speculoos na

Wymieszaj ciastka w blenderze, aby zmiażdżyć je. W salaterce dobrze wymieszaj okruchy ciastek i roztopione masło. Rozłóż ciasto kruche na tortownicy o średnicy 23 cm. Zarezerwuj w lodówce.
Rozcieńczyć żelatynę w wodzie.
W dużej misce dobrze wymieszaj serek i cukier, w razie potrzeby ubij mieszaninę w blenderze. Następnie dodaj wanilię. Podgrzej żelatynę w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund, zanim dodasz ją do sera. Wszystko dobrze wymieszaj.
Ubij śmietanę crème fraîche w mikserze z bitą śmietaną. Za pomocą łopatki delikatnie dodaj bitą śmietanę do mieszanki sera i cukru.
Wylej preparat na spód biszkoptów. Przykryj przezroczystą folią i odstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin.
Aby zrobić lukier, rozpuść pastę speculoos w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund i rozprowadź ją na cieście.

Sernik bez pieczenia ze speculoos

Przepis na sernik cytrynowy

Składniki:

300 g wegańskiego kruchego ciasta
3 łyżki. łyżka rozpuszczonego oleju kokosowego
450 g surowych orzechów nerkowca
75 ml syropu klonowego
1 Cz. ekstrakt waniliowy
5 cytryn
2 puszki 400 ml mleka kokosowego
szczypta soli

Przygotowanie:

Umieść puszki w lodówce.
Moczyć orzechy nerkowca w gorącej wodzie przez 1 godzinę.
Drobno zmiksuj ciasteczka z olejem kokosowym. Rozłóż kruche ciasto na dnie okrągłej formy, wyrównaj szklanką.
Wyjmij puszki mleka kokosowego z lodówki i wyjmij krem kokosowy, który wyrósł na powierzchnię. Wrzuć krem kokosowy do blendera i zachowaj wodę kokosową na inny przepis.
Dodaj orzechy nerkowca, syrop klonowy, wanilię, sól, sok i skórkę z czterech cytryn. Wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką i jednorodną mieszaninę.
Rozprowadź preparat na spodzie biszkoptów. Pozostaw co najmniej dwie godziny w zamrażarce, aby sernik był twardy.
Sernik wyjmij z lodówki 20 minut przed podaniem. Wywróć i udekoruj drobno pokrojoną skórką z cytryny.

Surowe ciasto kokosowo-cytrynowe

Przepis na sernik z surowej maliny i białej czekolady

Składniki:

150 g biszkoptu na trawienie
75 g masła
250 g mascarpone
300 ml śmietanki kremówki
1 Cz. ekstrakt waniliowy
200 g białej czekolady
400 g świeżych malin

Przygotowanie:

Nasmaruj i wyrównaj spód formy o średnicy 20 - 23 cm.
Umieść ciasteczka w plastikowej torebce i rozgnieć je wałkiem do ciasta.
W rondelku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj pokruszone ciasteczka, dobrze wymieszaj, a następnie przełóż na spód formy. Dobrze ubij tylną część łyżki. Odstaw do lodówki.
Ubij mascarpone, crème fraîche i wanilię w mikserze, aż uzyskasz gładką masę.
Rozpuść białą czekoladę w podwójnym bojlerze, ostudź na 5 - 10 minut.
Wyjąć foremkę z lodówki, rozprowadzić białą czekoladę na spodzie biszkoptów, następnie nałożyć warstwę kremu mascarpone.
Wymieszaj połowę malin w blenderze, przepuść przez chińczyka, aby usunąć ziarna.
Sernik przykryć resztą białej czekolady, wlać coulis malinowy i udekorować resztą malin.

Sernik z białej czekolady, krem mascarpone z sosem malinowym

Przepis na sztuczny sernik z mango, kokosa i imbiru

Składniki:

Na podstawę sernika

125 g daktyli, wypestkowanych i namoczonych
100 g migdałów
50 g suszonego kokosa

Do przybrania

185g surowych orzechów nerkowca
125 ml śmietanki kokosowej
4 ½ łyżeczki. 1/2 łyżeczki agaru z płatkami agaru
5 c. sok cytrynowy
5 c. syrop klonowy
4 łyżki. drobno starty imbir
120 ml soku z ciecierzycy (aquafaba)
400 g mango
2 łyżki stołowe. 1/2 łyżeczki agaru z płatkami agaru

Przygotowanie:

Na dnie tortownicy położyć krążek pergaminu. Wyrównaj krawędzie paskiem papieru.
Zmiel migdały na grubą okruchy i wyjmij z blendera. Po wykręceniu dat, grubo je posiekaj. Następnie przelej je do blendera, aby uzyskać z grubsza jednorodne ciasto.
W misce wymieszaj pastę daktylową z wystarczającą ilością mąki migdałowej i suszonym kokosem, aby uzyskać pastę, która nie jest zbyt lepka. Dodaj szczyptę soli.
Rozłóż ciasto na dnie formy, przykryj papierem do pieczenia i połóż na wierzchu ciężki ciężar.
Umieść aquafabę (lub wodę) i agar w rondlu na ogniu. Po osiągnięciu temperatury wrzenia zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, często mieszając.
W blenderze wymieszaj orzechy nerkowca, śmietanę kokosową, syrop klonowy, starty imbir, sok z cytryny, gorącą mieszankę agarową i 60 ml wody. Preparat wylać na spód wystudzonego sernika. Odstaw na dziesięć minut przed dodaniem mango.
Zetrzyj kawałki mango. W rondelku wymieszać agar z 60 ml wody. Dusić, aż mieszanina zgęstnieje. Dodaj do puree z mango i mieszaj, aż uzyskasz gładką konsystencję. Polać sernikiem i odstawić przed dodaniem polewy.

Wegański sernik z mango i imbirem

Sernik Oreo Cookie Przepis: dla 4, 5 osób

Składniki:

250 g ciasteczek Oreo
40g masła
2 arkusze żelatyny
40 ml mleka
400 g mascarpone
150 g cukru pudru
¼ łyżeczki. 1 łyżeczka zmiażdżonej wanilii

W małym rondelku rozpuść masło. Zmniejsz ciasteczka Oreo do proszku.
Rozłóż mieszaninę pokruszonych ciasteczek i masła na dnie formy o średnicy 14 cm. Wstaw do zamrażarki, aż ciasto będzie wystarczająco twarde.
W tym samym rondelku, w którym topiono masło, podgrzej mleko. Zdejmij z ognia i dodaj wyciśniętą żelatynę, aby ją stopić. Ostudzić.
W salaterce ubij ser śmietankowy i cukier. Dodaj wanilię i mascarpone, wszystko dobrze wymieszaj. Po ostygnięciu mieszanki mleka i żelatyny dodaj ją do sera. Preparat wylać na spód biszkoptów i udekorować wierzch sernika kawałkami ciasteczek. Wstaw do lodówki na noc.

Ciasto Oreo z mascarpone i twarożkiem

Przepis na sernik z marakui i mango bez pieczenia

Składniki:

Na podstawę:

150 g biszkoptu na trawienie
100 g roztopionego masła
2 łyżki stołowe. łyżka cukru

Na sernik:

700 g świeżego mango
4 ½ łyżeczki. żelatyna w proszku
125 ml zimnej wody
500 g sera Philadelphia
150 g drobnego cukru
300 ml płynnej świeżej śmietany

Galaretka z mango:

¾ c. żelatyna w proszku
65 ml zimnej wody
1 Cz. sok cytrynowy

Na wierzch:

300 ml płynnej śmietany
1 Cz. łyżka cukru
1 Cz. ekstrakt waniliowy
1 mango pokrojone w kostkę
2 owoce męczennicy

Przygotowanie:

Przygotuj foremkę ze zdejmowanym brzegiem o średnicy 22 cm. Nasmaruj krawędzie i wyłóż patelnię kwadratem papieru do pieczenia.
Zmniejsz ciasteczka do proszku. Dodaj masło i cukier i ponownie mieszaj, aż uzyskasz jednorodną konsystencję. Wlać do foremki na spodzie biszkoptów.
Wlej żelatynę do wody (rozprowadź żelatynę na powierzchni wody), zamieszaj i pozostaw do spęcznienia przez 5 minut. Następnie podgrzej w kuchence mikrofalowej (dwa razy z rzędu przez 15 sekund).
Zetrzyj mango. Zarezerwuj porcję na coulis.
Dodać twarożek, śmietanę crème fraîche i cukier mango. Blenduj przez 30 sekund.
Preparat przelać do foremki i odstawić do lodówki, aż sernik będzie twardy.

Galaretka z mango:

Rozpuść żelatynę w wodzie.
W misce wymieszaj puree z mango i cytrynę, dodaj żelatynę.
Preparat polać na sernik, ciasto przechylić tak, aby galaretka rozsmarowała się po całej powierzchni ciasta. Pozostaw w lodówce na co najmniej 12 godzin.
Wyjąć z formy i udekorować bitą śmietaną i kawałkami owoców.

Sernik Philadelphia z mango i marakui