Nazwany na cześć słynnej baletnicy Anny Pavlovej, to bezowe ciasto o szlachetnym i wyrafinowanym smaku szybko trafia na cały świat. Tradycyjna receptura pavlova rezerwuje więc swoje miejsce w rodzinie deserów na bazie bez i staje się jednym z imprezowych ciast preferowanych przez smakoszy na całym świecie. Sekret sukcesu - chrupiąca, ale gumowata konsystencja, która łączy się z szeroką gamą dodatków.
Przepis na krem cytrynowy Pavlova.
Składniki:
- 8 białek jaj
- szczypta soli
- 2 1/2 szklanki cukru pudru
- 4 łyżki. skrobia kukurydziana
- 2 łyżki stołowe. biały ocet
- 1 Cz. ekstrakt kokosowy
- 6 owoców męczennicy
- 3 białe brzoskwinie / nektarynki
- sok z 1/2 limonki
- 2 1/2 ciężkiej śmietany lub bita śmietana
- szklanka pokrojonego kokosa
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Za pomocą okrągłej foremki narysuj na papierze okrąg o średnicy 25 cm.
- Ubij białka z solą, aż utworzą się miękkie szczyty. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż beza będzie dość twarda.
- Delikatnie wmieszaj skrobię kukurydzianą, ocet i ekstrakt z orzecha kokosowego.
- Uformuj bezę na narysowanym kółku i wygładź górę. Włożyć bezę do piekarnika i natychmiast obniżyć piekarnik do 150 ° C. Skóra na godzinę, półtorej godziny. Beza powinna dmuchać i pękać nad i po bokach.
- Namocz brzoskwinie / nektaryny na kilka sekund we wrzącej wodzie, aby łatwiej je obierać. Przekrój je na pół i wyciśnij sok z limonki, aby zachować kolor.
- Odwróć bezę na głęboki talerz i usuń papier do pieczenia.
- Rozłóż bitą śmietanę na bezie.
- Przeciąć marakuję na pół i wydrążyć miąższ łyżką. Przeciągnij przez sito, aby wyodrębnić miazgę. Większość soku polej bitą śmietaną. Udekoruj brzoskwiniami pokrojonymi w paski. Wlej resztę soku z marakui.
- Posyp paskami kokosa.
Tort bezowy brzoskwiniowy.
Mini pavlovas grejpfrutowy
Składniki:
- 300 g drobnego cukru
- 150 g białek jaj
- szczypta kremu z kamienia nazębnego
- 3 duże grejpfruty
- 1 Cz. łyżka cukru
- mus grejpfrutowy
- trochę liści mięty
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i przykryj blachę papierem do pieczenia. Posyp blachę cukrem.
- W blenderze ręcznym ubić białka i śmietanę nazębną na sztywną pianę.
- Włożyć blachę do piekarnika i gotować cukier przez 5 minut (aż cukier zacznie się topić). Wyjąć z piekarnika.
- Gdy cukier zacznie się topić, włącz mikser z dużą prędkością.
- Obracaj mikser na średnich obrotach i stopniowo dodawaj stopiony cukier do ubitych białek. Ponownie włącz wysoką prędkość i ubijaj mieszaninę, aż utworzą się sztywne szczyty.
- Obniż piekarnik do 60 ° C Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Narysuj kółka o średnicy 10 cm, które posłużą za podstawę Twoich bezy. Weź worek cukierniczy wyposażony w karbowany adapter i wykonaj krążki zaczynając od środka.
- Lekko wydrąż łyżką środek każdej bezy.
- Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i piecz przez godzinę, aż krążki będą chrupiące i wydrążone.
- Grejpfruty obrać i pokroić. Zarezerwuj ćwiartki na mus.
- Wyciśnij szklankę soku grejpfrutowego.
- W małym rondelku zagotuj sok grejpfrutowy na małym ogniu.
- Wyjmij bezy z piekarnika. Posmaruj pavlovas sokiem grejpfrutowym za pomocą pędzla do ciasta. Uważaj, aby ich nie moczyć.
- Wróć do piekarnika. Wyłącz piekarnik i ostudź.
- Wypełnij każdy krążek bezowy warstwą musu grejpfrutowego.
- Udekoruj listkami mięty.
Kwaśna nuta grejpfruta doskonale uzupełnia lekko słodki smak bitej śmietany.
Składniki:
- 6 dużych białek jaj
- 300 g drobnego cukru
- 3 łyżki. kakao w proszku
- 1 Cz. octu balsamicznego
- 50 g ciemnej czekolady, pokrojonej na małe kawałki
Dekorowanie:
- 500 ml pełnej śmietanki
- 500 g malin
- 2-3 c. łyżka zeskrobanej czekolady
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i przykryj blachę papierem do pieczenia.
- Ubij białka na sztywno, aż uzyskasz gładką konsystencję. Następnie stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz błyszczącą i gęstą bezę.
- Wymieszać z kakao, octem i kawałkami czekolady. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Preparat przelać do formy o średnicy 25 cm umieszczonej na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wygładź boki i górę.
- Wstawić do piekarnika obniżając temperaturę do 150 ° C. Zostaw skórę na godzinę. Niech dysk bezowy ostygnie.
- Gotową śmietanę ubijamy w bitą śmietanę. Udekoruj bezę bitą śmietaną i malinami.
- Posypać zeskrobaną czekoladą.
Chrupiąca beza przyozdobiona crème fraîche i malinami.
Składniki:
- 3 białka jaj kurzych z wolnego wybiegu
- 120 g drobnego cukru
- 1 Cz. skrobia kukurydziana
- 1 Cz. biały ocet
Lukier:
- 250 ml świeżej śmietany
- 5 nektarynek, przekroić na pół
- 3 łyżki. płynny miód
- 4-5 gałązek tymianku
- 3 łyżki. prażone orzechy laskowe pokrojone na kawałki
- 1-2 łyżeczki. kruszone glazurowane jagody
- jadalne kwiaty
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180 °.
- Białka jaj przełożyć do czystej, suchej miski, ubijać mikserem elektrycznym, aż utworzą się miękkie wierzchołki. Stopniowo dodawaj cukier puder i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz błyszczącą i gęstą bezę.
- Wymieszaj skrobię kukurydzianą i ocet.
- Na papierze do pieczenia narysuj okrąg o średnicy 15 cm. Umieść kilka kropel bezy w czterech rogach blachy do pieczenia, aby papier do pieczenia przylgnął.
- Uformuj krążek bezowy, nadając mu nieregularną teksturę w środku.
- Piecz przez 5 minut w 180 ° C i ponownie podgrzej do 120 ° C. Gotuj przez 45 minut.
- Wyłączyć piekarnik i ostudzić na 2 godziny lub na noc.
Do przybrania :
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
- Połóż nektarynki skórką w dół na blasze do pieczenia. Posyp tymiankiem i posyp miodem.
- Wstawić do piekarnika i gotować 20-25 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić całkowicie.
- Ubij razem śmietanę i wanilię.
- Udekoruj pavlovę bitą śmietaną, nektarynkami, mrożonymi jagodami, orzechami laskowymi.
- Udekoruj jadalnymi kwiatami.
Przepis Pavlova z miodem i pieczonymi brzoskwiniami z tymiankiem.
Składniki:
- 9 białek jaj
- 200 g brązowego cukru (jedna filiżanka)
- 300 g cukru pudru
- 1 Cz. ekstrakt waniliowy
- 3 batony czekoladowe
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Narysuj dwa kółka o średnicy 15 cm na papierze do pieczenia.
- W misce robota kuchennego ubij białka na sztywno. Stopniowo dodawaj brązowy cukier, kontynuując ubijanie, aż cukier dobrze rozpuści się w jajach.
- Preparat podzielić na krążki bezowe i dobrze rozprowadzić po narysowanych okręgach. Lekko wykop środek krążka szpatułką.
- Wstaw bezy do piekarnika i nastaw piekarnik na 120 ° C. Gotuj przez 1 godzinę. Niech bezy ostygną w piekarniku.
- Gdy bezy ostygną, rozpuść batony czekoladowe. Rozłóż czekoladę na dwóch krążkach bezowych. Resztę czekolady wykorzystaj do dekoracji.
- Umieść miskę robota kuchennego na garnku z wrzącą wodą i ubij razem 6 jajek i granulowany cukier, aż mieszanina zostanie podgrzana.
- Zdejmij garnek z gorącą wodą i ubij jajka z dużą prędkością, aż utworzą się sztywne szczyty. Dodaj ekstrakt waniliowy i ubijaj, aż dobrze się połączą. Rozłóż lukier prawoślazowy na krążkach. Złóż pavlova.
- Udekoruj kawałkami czekolady.
Przepis Pavlova wykonany z brązowej bezy cukrowej.
Składniki na 6 pavlovas:
- 2 białka jaj
- 1/2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
- 1/8 c. krem z kamienia winnego
- sól morska
- 150 g) cukier
- solony sos karmelowy (w tym artykule znajdziesz wiele domowych przepisów na karmel).
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 165 ° C.
- Ubij sztywne jajka, wanilię, śmietanę z kamienia nazębnego i sól, aż utworzą się miękkie szczyty.
- Stopniowo dodawać cukier. Kontynuuj ubijanie do błyszczącej, gęstej konsystencji.
- Uformuj 3 krążki o średnicy 8 cm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Krążki bezowe skropić pół łyżki sosu karmelowego. Uformuj fale nożem do masła.
- Piecz przez 20 do 25 minut. Wyłącz piekarnik i pozwól pawilom siedzieć tam przez 20 minut.
- Całość skropić resztą sosu karmelowego, posypać szczyptą soli.
Mini Pavlovas z solonym masłem i karmelem.
Składniki:
- 4 białka jaj
- 200 g drobnego cukru
- 1 Cz. ocet winny
- 4 łyżki. skrobia kukurydziana
- 1 Cz. ekstrakt waniliowy
- 1 Cz. woda różana
- 250 ml bitej śmietany
- 75 g cukru pudru
- 120 ml wody
- 100g cukru
- maliny
- 2 łyżki stołowe. woda różana
- maliny, prażone migdały, liście mięty do dekoracji.
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 120 ° C. Przykryj blachę papierem do pieczenia i narysuj 6 krążków o średnicy 10 cm
- Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawaj drobny cukier i kontynuuj ubijanie do błyszczącej i gładkiej konsystencji.
- Delikatnie wmieszaj ocet, skrobię kukurydzianą i ekstrakt waniliowy. Za pomocą woreczka cukierniczego uformuj krążki o grubości około 5 cm.
- Piecz przez 1 godzinę. Wyłącz piekarnik i pozwól Pavlowi ostygnąć z uchylonymi drzwiczkami piekarnika.
- Ubij ciężką śmietanę z dużą prędkością, aż utworzą się miękkie szczyty.
- Dodaj wodę różaną i cukier puder.
- Doprowadź do delikatnego wrzenia 120 ml wody ze 100 g cukru. Dodaj maliny i wodę różaną. Gotuj, aż maliny zmiękną i zaczną pękać.
- Zdjąć z ognia i ostudzić.
- Gotowe do podania nałożyć warstwę bitej śmietany na krążki bezowe i udekorować malinami, migdałami i listkami mięty.
Przepis Pavlova z bitą śmietaną, coulis malinowy aromatyzowany różą.
Składniki:
- filiżanka aqua faba - sok z puszki ciecierzycy
- 375 g cukru pudru
- 2 łyżki stołowe. skrobia kukurydziana
- 1,5 łyżeczki octu z białego wina
- 1 Cz. wanilia
- 400 ml kremu kokosowego
- dowolne kawałki owoców
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
- W misce robota kuchennego ubij aqua faba z dużą prędkością.
- Ustaw średnią prędkość i dodaj cukier puder pod prysznicem, aż mieszanina będzie gładka i przewiewna.
- Dodaj resztę składników i mieszaj na wolnych obrotach.
- Weź blachę wyłożoną papierem do pieczenia i uformuj 6 krążków bezowych o średnicy około 10 cm. Pozostaw wystarczająco dużo miejsca między bezy, aby nie sklejały się ze sobą. W razie potrzeby użyj drugiej płytki.
- Wstaw do piekarnika i doprowadź do 150 ° C. Gotuj przez 90 minut. Wyłączyć piekarnik i ostudzić z uchylonymi drzwiczkami.
- Gdy bezy ostygną, przykryj je kremem kokosowym i udekoruj owocami w dowolnych kawałkach.
Wegański przepis Pavlova bez jajek z aqua faba.
Składniki:
- 6 białek jaj
- 340 g cukru pudru
- 5 suszonych fig
- 240 ml wody
- 2 tace truskawek
- kępka jagód
- ocet balsamiczny
- 300 ml śmietanki kremówki
- świeże figi
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 120 ° C.
- W dużej misce ubić białka na sztywno. Dodaj cukier puder w deszczu. Kontynuuj ubijanie z dużą prędkością, aż mieszanina będzie błyszcząca i gładka.
- Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Polej go bezą i rozprowadź szpatułką, aby nadać mu prostokątny kształt.
- Piecz przez 1 godzinę 30 minut, wyłącz piekarnik i pozwól bezie ostygnąć.
- Aby zrobić figi w occie balsamicznym, zacznij od pokrojenia suszonych fig na małe kawałki. W małym rondelku włożyć figi, ocet balsamiczny i wodę. Dusić na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje.
- Gdy mieszanina lekko ostygnie, odcedź, wyciskając figi łyżką, aby wycisnąć sok.
- Truskawki i jagody przełożyć do miski i skropić odrobiną octu balsamicznego. Dobrze je wymieszaj. W innej misce ubij śmietanę.
- Bezę przykryj bitą śmietaną i udekoruj owocami. Skrop figą i sosem z octu balsamicznego.
Oryginalna pavlova z figami i octem balsamicznym.
Mini-pavlovas z marakuja, truskawkami i bananami.
Mini-pavlova o smaku wody różanej.
Pavlova z czerwonych owoców zwieńczona bitą śmietaną.
Gniazda bez malin.
Ciasto espresso z czarnego lasu.
Wyrafinowany deser w kształcie korony idealny na letnie wieczory.
Przepis na gniazda pavlovas z coulis z czerwonych owoców.
Truskawkowa pavlova o letnim smaku.
Receptura Pavlova pełna świeżości z truskawkami i miętą.
Pavlova z piankową polewą z bitej śmietany posypana czerwonymi jagodami.
Kiedy prostota rymuje się z wyrafinowanym smakiem.
Klasyczny deser smakowy, który wytrzymuje próbę czasu.
Warstwowy tort urodzinowy w stylu Pavlova.
Klasyczny przepis Pavlova z czerwonymi jagodami.
Wegańska pavlova z czerwonymi owocami i szafranem.
Gniazda z prażonej bezy rabarbarowej i kremu waniliowego.
Mini pavlovas z gotowanymi figami i greckim jogurtem - mały deser godny gwiazdorskiej restauracji.
Udekoruj pavlovas owocami sezonowymi.
Przepis Pavlova z egzotycznymi owocami.
Spieniony lukier z bitą śmietaną i świeżymi owocami.
Przepis Pavlova z czerwonymi owocami i kremem waniliowym.
Zaskocz gości tymi mini deserami bezowymi.
Pavlova truskawkowa.
Cudowny duet czekolady i malin.
Pavlova z bitą śmietaną i mascarpone.
Połącz dżem truskawkowy z bitą śmietaną, aby uzyskać oryginalny smak.
Mini-pavlovas z bazylią i truskawkami.
Pavlova z kremem z orzechów laskowych i czekoladowym ganaszem.
Zmieniaj smak klasycznej receptury pavlova w zależności od pór roku i pragnień.
Podawaj z dobrą filiżanką herbaty.
Wyśmienita dekoracja w czekoladowych kulkach bezowych.
Ciasto, które łączy całą rodzinę - Pavlova z kremem czekoladowo-waniliowym.
Przepis Pavlova z kremem cytrynowym i czarnym bzem.
