Ostatni krok w przygotowaniu ciasta - polewa, pozwala na kreatywność w przygotowywaniu wypieków poprzez zróżnicowanie faktur i dekoracji. Lustrzany lukier, buttercream, ganache… Istnieją różne techniki, które pomogą Ci upiększyć swoje ciasta jak profesjonalista. Bez zbędnych ceregieli odkryj wszystkie przepisy i wskazówki dotyczące przygotowania najlepszego polewy lub ciasta, aby zaimponować gościom lub po prostu dobrze się bawić w kuchni.
Co za polewa do ciasta na ładne wykończenie
Krem maślany
Buttercream, zwany także lukrem w stylu amerykańskim, jest polewą na bazie cukru i masła, używaną zarówno do polewy, jak i do dekorowania ciast. Jego bogata i kremowa konsystencja ułatwia wykonanie różnych dekoracji za pomocą woreczka cukierniczego, co czyni go jednym z najbardziej wszechstronnych lukru. Aby stworzyć jeszcze bardziej oryginalne ciasta, możesz je zabarwić i przyprawić na różne sposoby. Krem serowy to kolejna popularna odmiana tego lukier, szeroko stosowana do polewania ciast marchewkowych, ciast z czerwonego aksamitu lub ciast z kolibra.
Składniki: ilość wystarczająca do wygładzenia 12 babeczek lub ciasta o średnicy 20 cm
- 300 g niesolonego masła
- 600 g przesianego cukru pudru
- Opcjonalne składniki: drobno starta skórka z cytryny lub pomarańczy, ekstrakt waniliowy, barwnik spożywczy, kakao w proszku
Lukier z masła malinowego
Lukier bezowy (szwajcarski, włoski lub francuski)
W przeciwieństwie do podstawowego kremu maślanego, przepis na lukier bezowy wymaga użycia białek. To baza bezowa, do której dodaje się kawałki masła. Rezultatem jest kremowa, ale mocna warstwa wierzchnia, która idealnie nadaje się do dekoracji ciast i babeczek. Do najpopularniejszych lukr bezowych należą beza szwajcarska, beza włoska i beza francuska. Oto podstawowe techniki ich osiągnięcia:
W przypadku bezy szwajcarskiej białka jaj i cukier podgrzej w podwójnym bojlerze, delikatnie ubijając ręczną trzepaczką. Następnie ubij białka mikserem elektrycznym. Dodaj masło pokrojone na kawałki.
Na bezę włoską najpierw robimy syrop z wody i cukru. Następnie wlej syrop do ubitych białek na sztywną pianę.
Składniki do wykonania lukru beza szwajcarskiego:
- 120 ml białek jaj (3 - 4 jajka)
- 200 g cukru pudru
- 340 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- 1 ½ łyżeczki. ekstrakt waniliowy
- ½ ziarenka wanilii (opcjonalnie)
Lekki i kremowy Swiss Meringue Buttercream Frosting to idealny wybór do polewania ciast.
Glazura lustrzana lub neutralna
Lustrzana powłoka zapewnia piękne, błyszczące, lustrzane wykończenie ciast, deserów i ciast. Jest to neutralny lukier, który można stosować barwiony lub półprzezroczysty. Dodając barwniki spożywcze, posypki i aromaty, designerskie ciasta, takie jak słynne ciasto galaktyki z lukrem nie z tego świata. Aby Twoja pierwsza lśniąca lukier była sukcesem, możesz użyć gotowego lukru lustrzanego. Odkryj poniżej bardzo prosty samouczek, jak zrobić ekspresowy tort z lustrem.
- Przykryj ciasto wybranym gładkim lukrem (kremem, bezą szwajcarską, ganache, itp.). Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
- Ciasto położyć na sztywnym wsporniku (do góry dnem) o średnicy mniejszej niż talerz. Ułóż wszystko na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ruszcie.
- Wlej niewielką ilość gotowej do użycia glazury lustrzanej do trzech małych miseczek i pomaluj ją na wybrany kolor. Podgrzej lukier w kuchence mikrofalowej przez 10 sekund, nie powinien być zbyt gorący.
- Polej ciasto lukrem.
Samouczek krok po kroku, jak wykonać oryginalną glazurę lustrzaną
Nadzienie
Ulubiony wśród fanów czekolady ganache jest robiony z czekolady i płynnej śmietany. Służy zarówno do wygładzania zewnętrznej strony ciasta, jak i do napełniania ciast. Zacznij od podgrzania płynnej śmietanki, następnie dodaj pokrojoną na małe kawałki czekoladę. Dobrze wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed wstawieniem do lodówki. Użyj ganache w temperaturze pokojowej. Wcześniej ubij preparat z dużą prędkością, aż będzie lekki i miękki. W zależności od pożądanego rezultatu, ganache może mieć gęstą i matową konsystencję, przypominającą kremową lub rzadką konsystencję.
Gładki i kremowy lukier malinowy pasujący do tego ciasta migdałowo-malinowo-brzoskwiniowego
Przepis na lukier królewski na wideo
Tort z czerwonego aksamitu z polewą serową
Łatwe polewanie ciasta zapewniające piękny efekt akwareli
Ciasto waniliowo-rumiankowe z coulis z solonym masłem i karmelem
Ciasto marchewkowe i krem z serka kremowego z ładną koroną kwiatu beza szwajcarskiego
Prosta dekoracja z polewy twarogowej i orzechów włoskich
Biała czekolada na zimową dekorację tortu z czerwonego aksamitu
Lukier z kremem kokosowym
Pomysł na tort dla dziewczynki baby shower z lukrem beza szwajcarskiego
Ciasto marchewkowe z karmelowymi coulis ozdobione kawałkiem brzoskwiń i świeżych jeżyn
Oryginalna dekoracja ciasta inspirowana słynnym obrazem Moneta Les Nymphéas, wykonana z maślanego kremu
Prawdziwe arcydzieło
Kremowy ser i polewa do ciasta z białej czekolady
Montaż nagiego ciasta jest łatwy
Ciasto warstwowe z kremem maślanym i polewą z solonego karmelu
Idealna pastelowa dekoracja rozety na przyjęcie z jednorożcem
Prosta ozdoba z woreczkiem cukierniczym
Ciasto z płatków róży z kremem z kremu
Ostatni szlif
Kremowy ser śmietankowy z polewą z bitej śmietany na ciasto jagodowo-cytrynowe
Tort karmelowo-popcornowy z kremem z masła orzechowego
Łatwy montaż i dekoracja tortu
Śliczna ozdoba w kształcie lwiej grzywy wykonana z woreczka cukierniczego z gwiazdką
Ciasto z rybiej łuski w różowo-zielonym lukrze z kremem
Płatki róż z lukrem gradientowym
Cieknące ciastka truskawkowe i czekoladowe
Prosta technika nakładania polewy czekoladowej kapiącej łyżką
Ciasto różane z lukrem gradientowym
Śliczna dekoracja ciasta wykonana z woreczka na ciasto
Tort na Baby Shower ujawniający płeć dziecka
Wykończ wystrój tymi małymi cukierkami topiącymi serca
Waniliowo-kokosowe wielkanocne ciasto z gniazdem, pokryte pastelowym niebieskim polewą z kremu
Sernik z lukrem królewskim
Tort lodowy pokryty różowo-białą polewą
Łatwe do wykonania warstwowe ciasto lukier
Ciasto w stylu pizzy z dekoracją z pasty cukrowej
Wzory kwiatowe wykonane z żelowym barwnikiem spożywczym
Zaprojektuj ciasto pokryte pastą cukrową
Dekorowanie ciasta z głową niedźwiedzia lukrem z kremu i woreczkiem z ciasta
Nadaj swoim ciastom ładną teksturę: ładna dekoracja wykonana z woreczka do wyciskania nr 233
Lustrzany tort z białej czekolady
Ociekające ciasto z coulis z białej czekolady
Topper na tort jednorożca
Akwarela oprawiony kawałek
Urocza teksturowana polewa do ciasta
Złożenie i polewanie ciasta ombré
Ciasto z tropikalnym mango i malinami
Tort waniliowo-malinowy z koronkową dekoracją
Lukier truskawkowy
Ciasto warstwowe z migdałami pokryte ganache z mlecznej czekolady
Wegański kokosowy i wegański ganache z ciemnej czekolady
Mini tort z różowym lukrem ozdobiony piórkiem z pasty cukrowej
Ciasto w kropki z pasty gumowej
Łatwa dekoracja z pasty cukrowej do przygotowania urodzinowego tortu sowy
Draperia z pasty cukrowej
Wskazówki dotyczące ciast, aby udekorować babeczki i ciasta
