▷ 10 odmian hiszpańskiej receptury gazpacho

Zupa to najbardziej komfortowy posiłek w chłodne dni. Choć idealne menu nie mogłoby istnieć bez niego, trudno sobie wyobrazić spożywanie go latem. Jednak gdy temperatura wzrasta, sięgamy po jej zimną wersję, aby ugasić pragnienie, decydując się na zdrowy i lekki posiłek. Wśród wielu przepisów na zimno klasyczne gazpacho pozostaje najpopularniejszą letnią zupą. Receptura andaluzyjskiego gazpacho oferuje to, co najlepsze w obu porach roku - pocieszającą słodycz zimowej zupy i świeżość letnich składników.

Klasyczny przepis na gazpacho z dojrzałymi pomidorami.

Składniki:

• 1/2 ogórka, obranego i bez pestek
• 1/2 czerwonej papryki, bez pestek
• 900 g dojrzałych pomidorów pokrojonych w ćwiartki, 3 łyżki nasion pomidora
• 1/2 szalotki
• ząbek mielonego czosnku
• 2 łyżki octu z czerwonego wina lub sherry
• sól morska
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• pomidory, szalotki i kromki wiejskiego chleba do dekoracji

Przygotowanie:

1. Ogórek pokrój na małe kawałki i odstaw do dekoracji. Resztę ogórka grubo posiekać. Odetnij 1/4 papryki i odstaw do dekoracji. W misce wymieszaj pomidory i pozostałe warzywa. Dodać czosnek, szalotkę, 2 łyżki octu i łyżkę soli. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
2. Przenieś składniki i nagromadzony sok do blendera. Dodaj 3 łyżki oleju i puree i mieszaj ze średnią prędkością, aż uzyskasz jednorodną masę. Dopraw solą i skrop octem. Przefiltruj gazpacho przez durszlak i wstaw do lodówki na godzinę.
3. Podawaj schłodzone i podawane z opiekanymi kanapkami i odrobiną dodatków.

Latem decydujemy się na świeży i gaszący pragnienie przepis na gazpacho.

Składniki:

• 2 awokado
• 1 ogórek
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• 50 g kolendry
• 60 ml soku z limonki
• 120 g jogurtu
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 350 ml zimnej wody
• 1 Cz. łyżeczka soli

Na pico de gallo (sałatka meksykańska):

• 5 pomidorów
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1/2 cebuli, drobno posiekanej
• 2 kłosy kukurydzy, grillowane i łuskane (opcjonalnie)
• mielony ząbek czosnku
• 1 mielona papryka jalapeno
• 2 łyżki stołowe. drobno posiekana kolendra
• 1/2 soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki łyżeczka soli
• 1 Cz. grillowane pestki dyni

Przygotowanie:

1. Zacznij od przygotowania pico de gallo. Do salaterki włożyć pomidory, czerwoną paprykę, cebulę, czosnek, paprykę jalapeno, kolendrę, sok z cytryny i sól. Wszystko dobrze wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem. Dodaj pestki dyni i kukurydzę do sałatki tuż przed podaniem, aby zachować świeżość.
2. Przygotuj gazpacho. W blenderze umieść wszystkie składniki i mieszaj, aż uzyskasz gładką i gładką mieszankę. W razie potrzeby uzupełnij sól.
3. Przygotowaną do podania zupę gazpacho rozłóż na miski i udekoruj pico de gallo. Połóż na nim 1-2 łyżki. kukurydza i prażone pestki dyni. Skrop oliwą z oliwek.

Zielone gazpacho z awokado przyozdobione sałatką meksykańską i grillowanymi pestkami dyni.

Składniki:

• 3 kłosy kukurydzy
• 350 g żółtych pomidorków koktajlowych
• 1 żółta papryka, posiana i pokrojona
• 1/2 szalotki
• 2 - 4 ząbki czosnku
• 1/2 puszki białej fasoli
• filiżanka bulionu warzywnego
• sok z limonki (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki kawa cayenne
• 1 Cz. 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• sól i pieprz

Do przybrania :

• kiełki rzodkiewki
• Oliwa z oliwek
• lisc kolendry
• kukurydza

Przygotowanie:

1. Wyjmij ziarna kukurydzy nożem i zachowaj 100 g do dekoracji.
2. Umieść nasiona kukurydzy i resztę składników w blenderze i mieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę. Przechowuj w lodówce minimum godzinę.
3. Przed podaniem włóż zupę do blendera i dostosuj przyprawę.
4. Skrop oliwą, posyp ziarnami kukurydzy, kiełkami rzodkiewki i liśćmi kolendry.

Wyjątkowo smaczne i jasnożółte gazpacho kukurydziane.

Składniki:

• 1,5 kg dojrzałych pomidorów
• Oliwa z oliwek
• garść kaparów
• garść świeżej bazylii
• starty parmezan
• 1 Cz. pasta z zielonego curry
• sól morska i mielony pieprz
• 250 ml greckiego jogurtu

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Pokrój pomidory na pół i połóż je skórą w dół na blasze do pieczenia.
2. Włóż kapary do durszlaka i opłucz. Dodaj liście bazylii i kapary do pomidorów. Posyp solą i pieprzem. Wlej kilka łyżek oliwy z oliwek. Na wierzch z tartym parmezanem i piecz przez 30 minut, aż pomidory będą miękkie i lekko złociste. Wyjmij z piekarnika i ostudź.
3. Umieść pomidory i pastę curry w blenderze i mieszaj, aż uzyskasz konsystencję puree.
4. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Odstaw do lodówki.
5. Przed podaniem wymieszać z jogurtem. Udekoruj łyżką jogurtu, kaparów i listków bazylii. Zupę podawać z paluszkami chlebowymi prosciutto.

Pieczone gazpacho z pomidorów i kaparów.

Składniki:

• 900 g pomidorów (pomidory roma i pomidory koktajlowe)
• 1 ogórek, posiekany i pokrojony na kawałki
• 1 pokrojona czerwona papryka
• 1/4 czerwonej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• liście bazylii
• 2 łyżki stołowe. świeży sok z cytryny
• 1 Cz. łyżka oliwy z oliwek
• szczypta koszernej soli i pieprzu
• Do dekoracji: kawałki pomidorów, czerwona cebula, liście bazylii, oliwa, sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Umieść wszystkie składniki w blenderze lub w robocie kuchennym i mieszaj, aż uzyskasz gładką i jednorodną masę.
2. W razie potrzeby dostosuj przyprawę.
3. Przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin. Natychmiast podawaj.

Natychmiastowa receptura andaluzyjskiego gazpacho w kolorach lata.

Składniki:

• 8 świeżych buraków z zielonymi wierzchołkami
• ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki tarty imbir
• 1 litr bulionu
• 350 ml kefiru
• 1 Cz. sok cytrynowy
• 1 Cz. 1 łyżeczka wasabi
• 1 Cz. sos sojowy
• 2 łyżki stołowe. łyżeczka oleju roślinnego
• sól i pieprz

Do przybrania :

• 4 rzodkiewki pokrojone w cienkie krążki
• 1/2 drobno posiekanego ogórka
• 1 Cz. nasiona czarnego sezamu
• 1 Cz. łyżeczka posiekanego koperku
• 1 Cz. łyżeczka posiekanej pietruszki
• 1 Cz. 1/2 łyżeczki posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:

1. Opłucz buraki pod bieżącą wodą i odetnij korzenie. Następnie usuń liście z buraków, nie wyrzucając ich. Buraki pokroić w kostkę. Pokrój łodygi i wierzchołki na małe kawałki.
2. Podgrzej trochę masła na patelni. Dodać czosnek i imbir i smażyć na małym ogniu. Wmieszaj buraki i gotuj przez 5 minut.
3. Wlać bulion i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie wmieszaj łodygi i liście, kontynuuj gotowanie przez kolejne 3 minuty. Dodaj sok z cytryny, wasabi i sos sojowy. Ostudzić.
4. Dodaj kefir, sól i pieprz.
5. Udekoruj kawałkami rzodkiewki i ogórka, posyp czarnym sezamem i świeżymi ziołami.

Gazpacho zapożyczone z kuchni polskiej.

Składniki:

• 900 g pomidorów pokrojonych na kawałki
• 1 ogórek, obrany i pokrojony na małe kawałki
• 20 g kolendry
• 2 łyżki stołowe. olej sezamowy
• 2 łyżki stołowe. sos sojowy
• 2 łyżki stołowe. ocet ryżowy
• filiżanka wody
• świeżo zmielony pieprz
• 4 łodygi zielonej cebuli
• ziarenka sezamu

Przygotowanie:

1. Z pomidorów, ogórka i kolendry zmiksuj puree. Przełóż mieszaninę do rondla i dodaj olej sezamowy, sos sojowy, ocet ryżowy i wodę. Wszystko dobrze wymieszaj. Doprawić pieprzem.
2. Przechowywać w chłodnym miejscu co najmniej pół godziny przed podaniem. Posyp zieloną cebulą i sezamem.

Azjatycki przepis na gazpacho o smaku azjatyckim.

Składniki:

• 50 g pokrojonej w plasterki cebuli
• 340 g ogórka
• 600 g dojrzałych pomidorów, pokrojonych w ćwiartki
• 2 łodygi selera
• 2 czerwone papryki, grubo pokrojone na kawałki
• 1 Cz. Rozgnieciony czosnek
• 2 łyżki stołowe. ocet sherry
• 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy harissa (przepis poniżej)
• 1 Cz. skórki z cytryny
• 30 g mąki migdałowej
• Sól
• Lodowata woda
• drobno posiekana kolendra

Przygotowanie:

1. Umieść kawałki cebuli w misce i zalej lodowatą wodą. Pozostaw do namoczenia na 5 minut, a następnie przefiltruj i spłucz.
2. W blenderze wymieszaj wszystkie składniki razem bez kolendry, aż uzyskasz jednorodną masę. Przełóż do miski i odstaw do lodówki.
3. Zupę podawaj na zimno z kolendrą.

Przepis na olej Harissa:

• 2 łyżki stołowe. płatki chili
• 1 Cz. Rozgnieciony czosnek
• 1 Cz. łyżeczka papryki
• 1/2 łyżeczki łyżeczka kminku
• 1/2 łyżeczki kolendra
• 1/4 łyżeczki. 1 łyżeczka kminku mielonego
• 3 łyżki. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

1. Połącz wszystkie składniki w małym rondelku i gotuj na średnim ogniu, aż składniki uwolnią swój aromat. Zdejmij ogień i ostudź.
2. Gdy mieszanina ostygnie, przecedź przez durszlak i przechowuj olej w filiżance. Resztę składników zmielić w blenderze lub w moździerzu, zostawić na inny przepis.

Aksamitne gazpacho marchewkowe - egzotyczna receptura inspirowana Marokiem.

Składniki:

• łodyga trawy cytrynowej
• 450 g marchwi
• 414 ml mleka kokosowego (60 ml zachować do dekoracji)
• ząbek czosnku
• 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki stołowe. ocet sherry
• 1 Cz. Pasta z czerwonego curry
• 125 ml przefiltrowanej wody
• sól morska i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. Wytnij korzeń i twardy koniec trawy cytrynowej. Weź łodygę i usuń zewnętrzne liście. Drobno posiekaj delikatną część trawy cytrynowej.
2. W blenderze wymieszaj trawę cytrynową, marchewkę, mleko kokosowe, czosnek, oliwę, ocet, pastę curry, wodę i kilka szczypt soli i pieprzu. Wszystko wymieszaj. Jeśli nie używasz mocnego blendera, przecedź zupę przez durszlak.
3. Odstawiamy do lodówki na 4 godziny. Dodaj więcej wody, jeśli zupa zgęstnieje.
4. Skrop oliwą z oliwek i mlekiem kokosowym.

Przepis na żółte gazpacho z marchewką i trawą cytrynową.

Składniki:

• 10 nektarynek bez pestek
• 25 pomidorków koktajlowych
• 250 ml soku pomidorowego
• sok z limonki
• 1/2 papryczki chili, bez pestek
• 1 ogórek
• liście bazylii
• Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. W blenderze wymieszaj 8 nektarynek razem z pomidorami, sokiem pomidorowym, sokiem z cytryny, chilli i ogórkiem, aż uzyskasz gładką konsystencję. Sezon z solą.
2. Uspokój się. Udekoruj listkami bazylii, pomidorkami koktajlowymi i skrop oliwą z oliwek.

Gazpacho z nektarynek i pomidorów.

Oryginalna receptura łącząca truskawki i pomidory.

Przyciągający wzrok kolor buraczanego gazpacho tylko przywołuje jego wyśmienity smak.

Sekretem klasycznej andaluzyjskiej receptury gazpacho jest świeżość składników.

Pomidory zastąp awokado, aby uzyskać bardziej nowoczesne podejście do klasycznego przepisu na gazpacho.

Przepis na słodkie i aksamitne gazpacho z ogórkami i rzodkiewką.

Zieleń to świeżość.

Smak lata w szklance - gazpacho z pomidorów i arbuza.

Mniej kwaśny smak żółtych pomidorów sprawia, że gazpacho jest jeszcze bardziej wysublimowane.

Gazpacho w kolorze słonecznika - zimna zupa z żółtych pomidorów, kukurydzy i pestek słonecznika.

Przepis na gazpacho z białego jabłka, winogron, migdałów i ogórka.

Spożywane gazpacho.

Przepis na zielone gazpacho z zielonymi pomidorami, ogórkiem i zielonym pieprzem.

Zimna zupa z cukinii, która łączy w sobie świeżość zielonego koloru i słodycz

Przepis na gazpacho ogórkowo-jogurtowe.

Gazpacho w Verrines na orzeźwiający aperitif.